O queijo Brie é um clássico francês, conhecido como o “rei dos queijos. Feito de leite de vaca, tem massa mole e cremosa e com casca branca aveludada, feita de mofo comestível (Penicillium candidum). O Brie tem sabor suave, levemente amanteigado e com notas de cogumelos ou nozes, fica mais intenso quando bem maturado.

O odor da casca pode ser amoniacal quando muito maturado e nesse ponto muita gente não aprecia. Mas essa casca é comestível sim e faz parte do sabor. Fica ótimo puro com pão, assado com mel e nozes, ou com geleias como pimenta, tangerina e damascos.

A melhor forma de servir é em temperatura ambiente para garantir a textura cremosa, mas também pode ser assado envolto em massa folhada ou massa filo. Se for consumir frio recomendo que retire da geladeira por cerca de 20 minutos antes de servir para realçar ainda mais sua cremosidade e sabor. O Brie combina bem com vinhos brancos mais leves e espumantes.

• Brie x Camembert: O Brie é mais suave, enquanto o Camembert costuma ser mais intenso e ter aroma mais forte.  O Camembert geralmente é um queijo menor e mais alto do que o Brie.