Toda vez que vamos ao supermercado comprar uma massa nos deparamos com um paredão de opções e acabamos escolhendo instintivamente, pela aparência, pela embalagem ou até pelo preço. Nem sempre conseguimos saber qual tem a melhor qualidade.

Mas existe algumas dicas para que você escolha melhor seu macarrão. Ou até pra que você saiba qual tipo vai usar mais para o dia a dia e qual vai servir para convidados em ocasiões especiais.

A cor da massa é o primeiro detalhe que você deve observar. Massas mais amareladas, na sua grande maioria, são secas mais rapidamente e nem sempre contém ovos como muitas pessoas pensam. Geralmente são bem lisinhas e, as vezes, até um pouco brilhante.

Você deve escolher as massas mais brancas que foram secas mais lentamente. Essas massas tem maior valor nutricional e mais são fáceis de digerir, geralmente são importadas e um pouco mais caras. As melhores massas são mais porosas (rugosas) e, por isso, absorvem melhor os molhos e são mais fáceis de atingir o ponto “al dente”.

Também é possível identificar uma boa massa pelo seu valor proteico. Se ao verificar a embalagem você encontrar a quantidade de proteína que ela contém, e ela for de 13g ou mais a cada 100g de massa, essa massa tem boa qualidade.