O Fettuccine Alfredo original – chamado fettuccine al burro na Itália – é um prato de massa simples, feito com fettuccine misturado com bastante manteiga e parmesão. Nada supera a praticidade e a rapidez, especialmente quando se tem pouco tempo e precisa-se de um jantar rápido. Com apenas 4 ingredientes e pronto em 15 minutos, esta receita é perfeita para ter à mão quando você estiver com vontade de uma comida reconfortante e fácil de preparar!

Mas não se deixe enganar pela palavra “simples”. Esta é uma das receitas de massa mais deliciosas de sempre e eu comeria todos os dias se não fosse pelas calorias!

NÃO, a receita original não leva creme de leite! O fettuccine Alfredo, o italianíssimo prato criado por Alfredo di Lelio, quando feito da maneira autêntica leva apenas manteiga e queijo parmesão!

Ingredientes (para 2 pessoas)

200g de fettuccine (seco ou fresco)

100g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

140g de queijo parmesão ralado na hora (bem fino)

2 xícaras (chá) da água do cozimento da massa (reservada com sobra)

Sal para o cozimento da massa

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional)

Leve uma panela para ferver 2,5 litros de água. Enquanto ferve, separe todos os ingredientes. Já deixe a manteiga numa frigideira ou panela que vai usar. Quando a água estiver fervendo com borbulhas coloque 1 colher (sopa) de sal e espere voltar a borbulhar. Assim que voltar a ferver coloque a massa e deixe cozinhar até ficar o ponto “al dente”.

Reserve 2 xícaras da água do cozimento num recipiente a parte e adicione uma concha da água do cozimento na frigideira para derreter a manteiga e mexa delicadamente. Escorra a massa e leve à frigideira, vá mexendo delicadamente e adicionando o parmesão ralado aos poucos e adicionando água do cozimento até que fique com a cremosidade perfeita!

Sirva imediatamente. Este prato não pode esperar pois vai ficar massudo e perder a cremosidade. Cada um pode acrescentar pimenta moída na hora e mais queijo ralado se desejar! Se precisar reaquecer, use mais água do cozimento bem quente.