Não, você não deve lavar os ovos antes de guardá-los, pois a casca possui uma “cutícula” natural que protege contra bactérias. Se você lavar vai remover essa camada, deixando o interior vulnerável à contaminação. Se os ovos estiverem sujos, não compre, há indícios de que a procedência não é das melhores. As granjas industriais já fazem uma higienização profissional dos ovos antes de distribuir para consumo, então, fique atento.

E, se você consome ovos de um produtor pequeno, que podem vir meio sujinhos, mesmo assim não deve lavar. A recomendação de especialistas é limpar a sujeira com papel toalha e apenas lavar os ovos imediatamente antes de prepará-los para o consumo. Mesmo conservando na geladeira, ao lavar, a película de proteção sai e os ovos ficam com a casca mais porosa favorecendo a contaminação, já que a geladeira é um ambiente úmido.