Ingredientes

1,250 kg de maçãs Fuji

1 limão

170 g de manteiga sem sal (ponto de pomada)

180 g de açúcar

3 ovos (temperatura ambiente)

170 g de iogurte natural integral (temperatura ambiente)

1 colher (chá) de extrato de baunilha (ou ½ colher de for essência)

280 g de farinha

1 pitada de sal

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Açúcar cristal (ou demerara) e canela para polvilhar

Separe e porcione todos os ingredientes antes de iniciar. Prepare um forma de 24 cm de diâmetro e 6 cm de altura com papel antiaderente ou unte e enfarinhe. Higienize as maçãs.

Descasque as maçãs e retire o caroço. Já esprema um pouco de caldo limão. Fatie todas com um fatiador de batatas e vá adicionando suco de limão para evitar que escureçam demais. Um pouco elas vão oxidar, não tem jeito.

Coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus e deixe as maçãs escorrendo. Misture o sal na farinha e reserve.

Misture a manteiga com o açúcar até virar um creme. Acrescente os ovos um a um mexendo a cada adição. Em seguida coloque a baunilha e misture novamente. Então adicione o iogurte natural e mexa bem. Vai parecer que está dando errado, que talhou, desandou…. mas calma! É assim mesmo. Vai dar tudo certo, eu prometo!

Comece a adicionar a farinha aos poucos mexendo a cada adição. Quando estiver bem incorporado coloque a canela e o fermento. Por último adicione as maçãs fatiadas e misture delicadamente.

Acomode na forma e polvilhe açúcar cristal e canela. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem dourado. Faça o teste do palito, se sair bem limpinho é porque está pronto. Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de desenformar e cortar.

Como variação você pode acrescentar nozes picadas ou passas junto com as maçãs. Sirva com creme batido ou o sorvete da sua preferência.

=> Mantenha o bolo na geladeira pois é bem úmido e pode estragar mais rápido do que outros bolos. Você pode aquecer na hora de comer.