O zaatar é uma mistura de especiarias e ervas muito tradicional no Oriente Médio, usada tanto na cozinha do dia a dia quanto em preparações festivas. É típico de países como Líbano, Síria, Jordânia, Palestina, Israel e Turquia. Existem variações familiares e regionais, então, a receita nunca é exatamente igual de um lugar para outro. Cada família tem sua própria “assinatura” de zaatar, passada de geração em geração.

Ingredientes tradicionais

A composição pode variar, mas geralmente inclui: Tomilho , Gergelim torrado (traz crocância e sabor de noz), Sumac (fruta seca e moída com sabor cítrico e levemente ácido, essencial na mistura) e Sal (somente para equilibrar o sabor).

Cada ingrediente traz uma nota se sabor muito especial:

• Herbáceo (tomilho/orégano).
• Cítrico e ácido (sumac).
• Tostado e terroso (gergelim).
• Salgado e intenso, com um fundo fresco e vibrante.

Curiosidade: no Líbano e Palestina, acredita-se que o zaatar traz clareza mental e energia, sendo comum servi-lo no café da manhã para começar bem o dia.