Sim, extrato de tomate é saudável.  O extrato de tomates é uma pasta concentrada feita de tomates cozidos por longo tempo, depois peneirados para remover sementes e cascas. Extratos de boa qualidade contém somente tomates, açúcar e sal.

O extrato de tomates é considerado um produto processado, ou seja, foi modificado na sua estrutura para durar mais, mas não contém aditivos, espessantes e produtos químicos como os ultraprocessados.

Com textura espessa, cor vermelha intensa e sabor bem concentrado, pode ser usado para dar cor, sabor e corpo a molhos e outras receitas. Não é recomendado fazer um molho somente com extrato pois pode ficar muito forte e indigesto.