Ingredientes

3 laranjas-da-baía

3 ovos médios

1/2 xícara de óleo de milho

1 e 1/2  xícaras de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa e fermento em pó

2 colheres de soba de açúcar cristal ou demerada (para a cobertura)

1 colher de sopa de farinha de trigo (para a cobertura)

Raspe as cascas das laranjas e reserve. Esprema as 3 laranjas e reserve, o suco precisa medir 3/4 de xícara (algumas laranjas são mais secas).

Pré-aqueça o forno a 170 graus. Deixe as forminhas preparadas.

Para a farofa: coloque 1/3 das raspas de laranja numa pequena tigela, com o açúcar cristal e ½ colher de farinha de trigo. Esfregue com as pontas dos dedos para aromatizar e formar uma farofinha. Caso ainda esteja úmido e fazendo grumos, adicione a outra metade da colher de farinha e esfregue novamente. Deve ficar fácil de polvilhar sobre os bolinhos. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado, depois coloque o óleo, 2/3 das raspas e o suco de laranja. Então desligue coloque numa tigela e acrescente a farinha aos poucos com a aguda de uma peneira ou polvilhador. Incorpore o fermento em pó delicadamente.

Distribua nas forminhas de forma que ocupe 2/3 do espaço e possam crescer. Polvilhe a farofinha por cima dos bolinhos e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos. Essa farofinha vai dar uma crocância deliciosa! Obs: bolinhos pequenos assam mais rápido, fique de olho e fure com palito para ver se sai limpo.

Não deixe esfriar no forno. Assim que prontos, coloque para esfriar sobre uma grade para que esfrie por inteiro.

Dica: Se preferir fazer um bolo grande. Unte a forma com uma camada generosa de manteiga e depois polvilhe a farofa na forma no lugar de farinha. Fica uma camadinha adocicada e as bordas ficam cristalizadas. Asse a 180 graus por 30 a 40 minutos.