UM POUCO DE CULTURA antes da RECEITA

A minestra tem origem antiga na culinária italiana, sendo uma das formas mais tradicionais de sopa no país. A palavra minestra deriva do latim “ministrare”, que significa “servir”.

Na Idade Média, a minestra era muitas vezes preparada pelos monges e servida em conventos, composta por ingredientes simples, sazonais e muitas vezes colhidos diretamente dos jardins. Com o tempo, evoluiu para as diferentes regiões de Itália.

A versão mais conhecida fora de Itália é o minestrone, que significa grande sopa, que possui muitos ingredientes. A clássica sopa italiana é uma receita que leva “os legumes que você tem na geladeira”. Aqui você encontra uma combinação para aprender o passo-a-passo. Depois, é só variar com os ingredientes da sua preferência.

Respeitando o tempo de cozimento de cada legume, no final você tem uma sopa colorida e com um sabor surpreendente!

Ingredientes

500 g de linguiça calabresa defumada picada

250 g de grão de bico pré-cozido

3 batatas médias sem casca e picadas

2 cenouras pequenas sem casca e picadas

1 cebola picada (ou ralada se preferir)

½ xícara de alho-poró picado

2 dentes de alho bem espremidos

2 litros de agua fervente

1 lata de tomates pelados em cubos

Uma abobrinha pequena picada

4 folhas de couve cortadas em quadrados

Azeite, sal e pimenta a gosto

Preparo

Refogue a linguiça com um fio de azeite até que fique bem tostada. Coloque o grão de bico, refogue bem, depois a batata e a cenoura, sempre tostando a cada adição. Então coloque a cebola que vai começar a trazer umidade ao preparo, refogue até ficar um pouco translúcida. Coloque o alho-poró e misture novamente por alguns minutos.

Adicione o alho espremido e mexa bem. Então acrescente 1,5 litros da água quente. Adicione os tomates pelados e misture tudo muito bem. Prove e veja se precisa de sal e pimenta. Dependendo da linguiça que você está utilizando, já terá transferido bastante sabor, sal e pimenta.

Veja se precisa acrescentar mais água para que tudo fique submerso. Deixe cozinhar até que a batata e a cenoura estejam quase cozidas. Então é hora de colocar a abobrinha que cozinha bem rápido. Vá testando o ponto e não deixe ficar mole, prove o sal e a pimenta quantas vezes forem necessárias.

Assim que a abobrinha estiver “al dente”, desligue o fogo, adicione a couve, mexa bem e tampe. Assim a couve fica firme e bem verdinha. Aguarde por 5 minutos e sirva.

🥕 O meu segredo de sabor é fritar todos os ingredientes, criando uma camada a mais de sabor, tostando e caramelizando tudo e só depois colocar a água. Se você colocar tudo direto na água para cozinhar não terá o mesmo resultado, eu garanto!