INGREDIENTES

Recheio
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 3 dentes de alho amassados
– 1 cebola pequena bem picada
– 400 gramas de frango cozido com sal e desfiado
– 2 tomates sem sementes e bem picados
– Pimenta do reino, cheiro verde e sal a gosto
– 3 colheres de sopa de requeijão
– 1 colher de mostarda Dijon

Massa
– 4 ovos médios (ou 5 pequenos)
– 5 colheres de sopa de goma para tapioca
– 1 colher de café de sal
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo

Numa frigideira refogue a cebola no azeite (já coloque um pouco de sal para ajudar a cebola a murchar mais rápido). Junte o alho e refogue mais um pouco. Acrescente o tomate picado e em seguida o frango desfiado. Tempere com pimenta do reino e cheiro verde. Prove e acerte o sal. Por último, junte o requeijão e a mostarda. Mexa bem e reserve.

Neste momento unte as forminhas (ou forma convencional) com um pouco de azeite e coloque o forno pata pré-aquecer.

Comece o preparo da massa batendo os ovos e acrescente a tapioca, o sal e o parmesão ralado. Depois de tudo bem misturado adicione o fermento e misture novamente. Tudo pronto.

Forre o fundo das forminhas (ou da forma grande) com uma camada fina de massa, acomode o recheio de frango e então coloque a massa por cima do recheio.

Leve para o forno pré-aquecido. O tempo de assar pode variar conforme o forno, de 15 até 25 min. Espere esfriar um pouco para tirar da forma, fica mais fácil. Rende de 10 a 12 tortinhas.

Observações: Se desejar, pode substituir o requeijão e o parmesão por similares sem lactose, assim você terá uma tortinha sem glúten e sem lactose.