Separe todos os Ingredientes antes de começar

Para o bolo:
• 125g de manteiga amolecida (ponto de pomada)
• 140g de açúcar
• 3 ovos médios
• 180g de farinha de trigo de boa qualidade
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Raspas de 2 limões sicilianos
• 60ml de suco de limão espremido na hora
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (se for usar essência reduza pela metade)

Para a cobertura de limão:
• 100g de açúcar de confeiteiro (ou açúcar impalpável)
• Suco de 1/2 limão aproximadamente

Antes de tudo unte a forma com manteiga e uma fina camada de farinha e reserve.

Coloque o forno para pré-aquecer a 180ºC.

Misture o açúcar e as raspas de limão na tigela onde for fazer a massa do bolo. Esfregue bem e deixe descansar por alguns minutos para liberar o aroma cítrico.

Adicione a manteiga à mistura de açúcar e bata até ficar cremosa.

Incorpore os ovos, um de cada vez, misturando bem até a massa ficar leve e aerada.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.

Gradualmente, adicione a mistura de farinha e o suco de limão à massa, alternadamente.

Finalize com o extrato de baunilha e misture bem. Coloque na forma untada e leve ao forno por 35 minutos. Fure com um palito e se sair limpo, seu bolo está pronto!

Enquanto o bolo esfria um pouco, faça a calda. Coloque o açúcar de confeiteiro numa pequena tigela e vá adicionando o suco de limão aos poucos para a cobertura não ficar muito liquida. Deixo no ponto que preferir.

Desenforme o bolo quando morno para não quebrar. Passe a cobertura por cima e decore como desejar!