Salt Fat Acid Heat – Samin Nosrat

Este livro ensina a cozinhar com liberdade e criatividade, focando nos quatro elementos fundamentais que tornam qualquer prato delicioso:

1. Sal – realça o sabor dos alimentos e equilibra os temperos.
2. Gordura – traz textura, sabor e torna os pratos mais satisfatórios.
3. Ácido – equilibra sabores e dá brilho aos pratos (como limão, vinagre, vinho).
4. Calor – é a técnica de cocção (assar, grelhar, cozer, etc.), que transforma os ingredientes.

E por que, na minha opinião, o livro é tão especial?

Para mim, é mais que um livro de receitas: é um manual de como pensar como um cozinheiro. Ensina o “porquê“ por trás das técnicas, e não só o “como fazer“.

A obra virou uma série na Netflix com o mesmo nome, onde a chef Samin Nosrat, filha de imigrantes iranianos, viaja pelo mundo explorando cada um desses quatro elementos. Eu recomendo que você assista à série e compre o livro, ambos valem muito a pena!