Ingredientes

300 g de espaguete integral

2 dentes de alho bem picados ou espremidos

3 colheres de azeite de boa qualidade

2 latas de tomates pelados

200 g de mussarelinhas de búfala

temperos a gosto: açafrão, páprica doce, cebola em pó, pimenta do reino

2 galhos de manjericão

1/2 xícara de folhas de manjericão lavadas

Água e sal

Cozinhe o espaguete enquanto prepara o molho (veja dica). Retire os tomates das latas e reserve o caldo. Corte grosseiramente os tomates retirando o bico mais duro e reserve também. Numa panela de fundo largo, doure levemente o alho no azeite cuidando para não queimar. Acrescente o caldo e os tomates picados. Acrescente uma medida da lata de água e deixe ferver por 2 minutos, em seguida coloque os galhos de manjericão e adicione os temperos em pó de forma equilibrada, nenhum deles deve ser o protagonista da receita, mexa bem e prove. Adicione pimenta do reino, de preferência moída na hora, e um pouco de sal. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. O molho vai reduzir um pouco e então prove e acerte o sal se precisar. Retire os galhos de manjericão e descarte.

Se nesse momento o espaguete ainda não estiver ao dente, desligue o molho e aguarde. Assim que a massa estiver pronta, reacenda o fogo do molho e separe uma xícara deste molho para dar o toque final. Quando começar a borbulhar acrescente o espaguete, misture bem e só então desligue o fogo. Misture as mussarelinhas cortadas ao meio.

Acomode tudo na travessa em que vai servir e despeje o molho que está reservado para o final por cima e as folhas de manjericão para decorar. O espaguete integral foi uma opção nesse dia, mas você pode utilizar a massa de sua preferência. 300 g de massa servem em média 4 ou 5 pessoas, vai depender do tamanho da fome. Fácil e rápido, não é mesmo?