Ingredientes

1 gema

1 caixinha de leite condensado

1 colher (sopa) bem cheia de queijo parmesão ralado fino

1 xícara bem cheia de coco em flocos (sem açúcar)

1 colherinha (café) de fermento em pó (opcional)

Numa tigela, misture o leite condensado com a gema usando um fue para ficar bem homogêneo. Em seguida, adicione o queijo parmesão e o coco em flocos. Por último, misture o fermento delicadamente. Coloque o forno para aquecer a 200 graus. Distribua em forminhas de papel (tamanho de empadinha de festa) e coloque para assar. Mantenha nessa temperatura por 20 minutos e diminua para 180 graus, deixe até que as queijadinhas fiquem coradas por cima. Algumas pessoas gostam mais branquinhas, outras gostam mais moreninhas. O importante é garantir que estão assadas. Uma receita rende de 12 a 15 queijadinhas, costumamos fazer logo duas receitas de uma vez pois, dependendo do número de pessoas, uma receita só “evapora”.

O fermento em pó foi uma adaptação minha para deixar a queijadinha mais “gordinha” na forminha, mas não altera o sabor, você coloca se quiser.