Ingredientes

1 k de batatas

2 caldos de legumes

3 colheres (sopa) de azeite

250 g de linguiça fininha cozida/defumada

1 cebola pequena ralada

2 xícaras de cenoura bem picadinha ou ralada

2 xícaras de couve picada bem fina

2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão cremoso

Para acompanhar: cebolinha fina picada, parmesão ralado e pães a gosto.

Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe com os caldos de legumes na água em quantidade até cobrir um dedo acima das batatas.

Enquanto cozinha as batatas aqueça o azeite e refogue as linguiças fatiadas em rodelinhas. Depois coloque a cebola ralada e refogue mais um pouco. Por último coloque a cenoura, mexa bem, desligue e reserve.

Assim que as batatas estivem cozidas, coloque-as no liquidificador com o caldo e bata até virar um creme. Você provavelmente vai precisar fazer isso em duas etapas para não transbordar o liquidificador. Ligue o fogo novamente, aqueça a linguiça e coloque o creme de batatas para ferver por 10 minutos em fogo baixo mexendo sempre para não grudar no fundo. Para finalizar, coloque o requeijão e mexa até incorporar bem e desligue. Sirva logo em seguida. Uma delícia nos dias de friozinho!