Ingredientes

1 cebola média cortada em cubos (1 xícara)

1 xícara de cenoura ralada ou picada

1 xícara de abobrinha Itália picada com casca

1 xícara de lingüiça calabresa cortada em tirinhas (120 g)

2 dentes de alho bem picadinhos

3 colheres de azeite

4 xícaras de arroz branco pronto (sobras)

3 colheres de salsa picada

Sal

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite a cebola até começar a dourar. Em seguida coloque a lingüiça e refogue até ficar corada. Em fogo médio, acrescente a cenoura e a abobrinha e refogue até que a abobrinha fique ao dente, por último coloque o alho e frite um pouco até que não esteja cru. Coloque sal conforme sua preferência e acrescente o arroz pronto. Mexa bem para misturar tudo, coloque a salsa picada e mexa mais um pouco.

Sempre faço esse prato quando tenho sobra de arroz branco. Se você não tiver lingüiça em casa pode colocar bacon fritando bem para sair a gordura, ou até carne seca desfiada. Para retirar a semente da abobrinha, corte ao meio e raspe com uma colher de sobremesa.