Macarrão sempre foi um dos meus pratos favoritos, sempre comprei massas grano duro de boas marcas e sempre caprichei nos molhos, mas parecia que nada fazia o meu macarrão ficar realmente delicioso. Aumentava a quantidade de molho para ver se ficava mais suculento, e nada. Não ficava ruim, mas parece que não estava 100%.

Até que um dia, numa das minhas aulas de culinária, o chef deu a dica mais preciosa: “não coloque óleo ou azeite na água do cozimento da massa, coloque somente sal.” Foi então que eu percebi que o fio de óleo que eu usava para o macarrão não grudar, fazia com que o molho também não grudasse na massa. Fiz a experiência já no dia seguinte e, desde então, nunca mais usei óleo na água do macarrão e agora consigo a textura e o sabor que eu tanto queria.

Obs: Para saber quando está cozido “ao dente” é só observar se as bordinhas começaram a ficar esbranquiçadas como na foto que eu tirei.