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COALHADA SECA – A Mais Fácil que você vai encontrar!
==> Eu confesso: esse parece um “serviço de preguiçoso”. Mas é tão pratico que eu nem me incomodo, pois permite que tenhamos coalhada fresquinha todos os dias na geladeira. O método tradicional (legítimo) é bem demorado. Precisa ferver o leite, esfriar a 45º, adicionar iogurte, esperar fermentar por no mínimo 12 horas, dessorar por mais…
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MASSA FOLHADA
Não existe 100 % de comprovação sobre quem inventou a massa folhada, mas a história mais aceita diz que um jovem francês, aprendiz de confeiteiro, chamado Claude Lorrain (século XVII), tentou fazer um pão para o pai e acabou dobrando a massa com manteiga várias vezes e, sem querer, criou uma massa que crescia em…
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LARANJA SUPREME
Supreme de laranja é um termo técnico da gastronomia francesa para descrever um método refinado de corte cítrico. É um corte de gomos de laranja sem casca, pele branca (albedo) e membranas, resultando em gomos limpos e suculentos, ideal para saladas, sobremesas ou como acompanhamento, preservando apenas a polpa pura da fruta. É uma técnica francesa que realça o…
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