Uma boa faca é uma “arma” indispensável para qualquer cozinheiro. Aproveitando a dúvida de um leitor, vamos bater um papinho sobre algo que parece tão simples, mas que pode também ser uma dúvida sua. Afinal, estar afiada não basta para uma faca ser boa.

As boas facas não são muito baratas, mas se você comprar a peça certa vai tê-la por muito tempo, podem ser nacionais ou importadas. Essa foto acima, que capturei no site da Tramontina, expressa perfeitamente o que quero mostrar.  Veja que é uma faca bem reforçada e que a lamina é inteiriça, ou seja, entra no cabo, não vai quebrar como as que não são de lamina forjada. Veja a diferença na foto abaixo.

A faca ideal tem uma “barriguinha” próxima ao cabo, onde podemos apoiar os dedos e ter mais firmeza e segurança para cortar, pois você consegue segurar a lâmina e o cabo ao mesmo tempo.  Uma faca de aproximadamente 35 cm de comprimento é multiuso, serve para cortar vários tipos de alimentos e daí você pode ter apenas uma.

Vale dizer que estar afiada é sim, muito importante para ter bom resultado com o utensílio, tenha cuidado ao manusear produtos cortantes. E, para garantir maior durabilidade, recomendo secá-los bem após a lavagem, não deixe úmido ou secar com respingos de água.